Modified Diet: Blenderized Diet (Spanish) HF#null

   

Consejos

 

• Evite consumir frutos secos, semillas, cereales de granos integrales o salvados, féculas, y alimentos con pieles o cáscaras duras. Estos alimentos dejan pequeños trozos que pueden quedar atrapados en los alambres.

 

• Para licuar en una licuadora:

• Coloque pequeños trozos de alimentos sólidos en una licuadora (1 porción= ½ taza/cup)

 

• Añada una pequeña cantidad (1/4 taza) de líquido.
  • Líquidos que debe usar: leche, crema, sopas de crema, crema agria, half & half, caldo, jugo de frutas, tomate, o verduras.
  • Otros artículos para probar: requesón, yogur sin grumos (sin semillas ni la piel de la fruta), helado (sin frutos secos o trozos de fruta o caramelo).
• Mézclelos hasta convertirlos en puré.

 

• Las comidas o cereales para bebés que ya han sido pasados por el colador pueden ser utilizados directamente del tarro sin licuarlos o colarlos de forma adicional. Las comidas para niños deben ser licuadas.

 

• Las grasas sólidas y el queso se mezclan más fácilmente si están derretidos. 

 

• El aceite, aderezo de ensalada, y crema pueden ser añadidos directamente al puré.

 

• No use huevos crudos. Los huevos congelados o pasteurizados, tal como los sustitutos de huevo, reducen el riesgo de intoxicación alimenticia.

 

• Los postres y gelatinas congelados deben derretirse antes de poder consumirlos.

 

• Los alimentos líquidos deben estar tibios para evitar que se queme la boca. Quizás note que no puede consumir aquellos alimentos que están demasiado fríos.

 

• Si le han indicado que puede usar un popote, debe usarlo. Son más anchos y fáciles de usar. Puede reducir la cantidad de succión necesaria si corta 2 pulgadas de la parte de abajo del popote.

 

• Si no le permiten usar popotes, es posible que las cucharas de plástico funcionen mejor que las de metal.

 

• Consuma comidas equilibradas. Su cuerpo necesita calorías, proteínas, vitaminas, minerales, y fluidos para sanar. Este período no es el adecuado para perder peso adicional. La cirugía constituye un estrés que hace que su cuerpo trabaje de forma adicional. Las calorías y proteínas adicionales son necesarias para combatir infección y curar heridas.

 

¿Qué debo comer y en cuánta cantidad?

 

Leche y bebidas: (3 tazas al día)

• Use la leche como una bebida o para diluir los alimentos cuando cocine. 
• Los productos de leche entera pueden aumentar su consumo de calorías. Si observa que está aumentando de peso sin querer, cambie a productos lácteos con bajo contenido graso o sin grasa. 
• Si no puede digerir la leche, pruebe la leche sin lactosa, como LactAid^âo DairyEase^â. También puede probar bebidas no lácteas tal como leche de soya fortificada o leche de arroz fortificada.

 

Ideas

Leche, ponche de huevo, malteados de leche, bebidas lácteas. Pudines y natillas diluidas con leche. Todas las bebidas: cacao caliente, café, té, etc. Yogur o licuado de fruta y hielo (smoothie) sin semillas o fruta.

 

Carne y otros alimentos con proteína: (1½ taza de carne colada en puré al día)

• La carne, pescado, aves de corral, huevos, y tofu forman parte del grupo de proteína. 

1.   Cocine todos los alimentos con proteína hasta que estén blandos. 
2.   Páselos por la licuadora hasta que tengan la consistencia deseada. 

• Puede añadir alimentos de proteína en las sopas.
• Derrita queso procesado pasteurizado, crema, queso parmesano o cheddar antes de servir. Algunos quesos pueden quedar demasiado fibrosos cuando se derriten como para pasar a través del popote. 

 

Ideas

Convierta las carnes y aves de corral en puré (como los alimentos colados para bebés), y dilúyalas con caldo Intente mezclar las verduras o frutas con carnes para añadir distintos sabores: Jamón con piña Carne de cerdo con compota de manzana Carne de res con batatas

 

Verduras y frutas: (2 tazas o más al día)

• Los jugos de frutas son la forma más fácil de incluir fruta en la dieta. 
• Incluya 1 porción (1/2 taza) de jugo de naranja, toronja o tomate al día para obtener vitamina C. Use una licuadora para convertir en líquido las frutas blandas. 
• Cocine las verduras hasta que estén blandas. 
• Evite consumir frutas y verduras con semillas, tal como las bayas y los tomates. 

 

Ideas

Los jugos de fruta o la fruta en puré diluida con jugo de frutas. Para remover el exceso de pulpa, es posible que los jugos tengan que ser colados para consumirlos con popotes o jeringas. El puré de papas o batatas diluido con sopa. Jugos de verduras o verduras en puré diluidas con sopas

 

Panes, cereales y pasta

• Prepare el cereal cocido con leche en lugar de agua. Esto aumentará la cantidad de calorías y proteína. 
• ·        Añada azúcar moreno, canela, o azúcar de mesa para añadirle sabor y calorías. 
• ·        Si necesita más calorías, añada margarina, aceite vegetal, o derrita trocitos de chocolate.

 

Ideas

Cereal caliente de farina, crema de arroz, sémola como Cream of Rice®, Cream of Wheat®, Malt-O-Meal®, Ralston®, o Coco Wheats®. Use partes iguales de leche y cereal. Salsa de carne, salsas pasadas por el colador, o sopa.

 

Suplementos

• Si necesita un alto contenido en calorías, intente consumir uno de los suplementos indicados abajo. Están disponibles en la mayoría de las tiendas de alimentos o farmacias. También pueden encargarse online y ser entregados a domicilio.

 

Ensure®o Ensure Plus®	Nutren®
Boost Breeze®	Carnation Instant Breakfast®
Carnation Instant Breakfast Juice®	Pediasure®
Boost®o Boost Plus®	ProBalance®

 

Cuidados Dentales

• Consuma de 2 a 4 vasos de agua regular todos los días. Debe beber esto además de sus otras bebidas. 
• Enjuáguese la boca con agua varias veces al día después de cada comida para remover los pequeños trozos de comida que hayan quedado dentro. Esto es incluso más importante si no puede lavarse los dientes con un cepillo.

 

Almacenamiento

• Quizás deba licuar porciones más grandes de alimentos para tener comidas adicionales para consumir en casa o fuera de la misma.
• Asegúrese de colocar una etiqueta con la fecha en todos los contenedores.
• Asegúrese de limpiar la licuadora completamente y meta todos los alimentos en la nevera. 
• Los alimentos refrigerados deben ser consumidos dentro de un período de 48 horas.

 

Lista de la compra

Carnation Instant Breakfast®	Leche en polvo	Leche líquida
Yogur	Sustituto de huevo	Pasta enlatada
Frijoles refritos enlatados	Caldo de pollo	Caldo de res
Salsa de carne	Jugo de tomate o V8	Salsas de tomate, salsa
Salsa de queso	Jugo de frutas	Frutas enlatadas
Frutas congeladas	Verduras enlatadas	Verduras congeladas
Sopas enlatadas	Arroz	Papas instantáneas
Avena instantánea	Crema de trigo	Galletitas Saltines
Galletitas Vanilla Wafers, Gingersnaps	Galletitas Graham Crackers	Germen de trigo
Mantequilla de maní (sin grumos)	Vasitos/mezcla de pudín	Vasitos/mexcla de Jell-O®
Cucharas de plástico	Popotes (diámetro grande)
Otro

 

Un recurso estupendo para obtener ideas y recetas: http://www.lucysrealfood.com/

 

Si usted es paciente de UW Health y tiene más preguntas o desea hacer una cita, por favor contáctenos llamando a uno de los números de teléfono indicados abajo.

 

 

Copyrightã6/2008 Hospital y Clínicas de la Universidad de Wisconsin, todos los derechos reservado. Producido por el Departamento de Servicios de Nutrición Clínica. Traducido del inglés por Beatriz Fernández-Jordá. (491 PI)

 

 

 

Blenderized Diet

 

You may need a blenderized diet if you have mouth or throat problems or if your jaw is wired.  This diet consists of foods that have been blenderized and are thin enough to drink through a straw.  You may need to strain foods if your jaw is tightly wired.

 

This diet will provide all the protein, vitamins, minerals, and other nutrients your body needs to heal if you plan carefully.  Use this guide to plan meals with all the calories and protein you need.

 

Tips to prepare food

 

Supplies

Tips

• Use cooked foods.  Avoid fresh fruits and vegetables and tough or gristly meats, they are hard to puree.

 

• Avoid nuts, seeds, whole grain or bran cereals, starches, and foods with tough skins or hulls.  These foods leave small pieces that can get trapped in the wires.

 

• To liquefy in a blender:

Put small pieces of solid food in a blender (1 serving = ½ cup)

Add a small amount (1/4 cup) of fluid

• Liquids to use:  milk, cream, cream soups, sour cream, half & half, broth, fruit juice, tomato, or vegetable juice

 

• Other items to try:  cottage cheese, smooth yogurt (without seeds or skins of fruit), ice cream (without nuts or chunks of fruit or candy)

 

• Blend until pureed

 

• Strained baby food and baby cereal may be used from the jar without further blending or straining.  Junior foods should be blenderized.

 

• Solid fats and cheese blend more easily if melted. 

 

• Oil, salad dressing and cream can be added directly to the puree.

 

• Do not use raw eggs.  Frozen or pasteurized eggs, such as egg substitutes, reduce the risk of food poisoning.

 

• Frozen desserts and gelatin must melt before they can be eaten.

 

• Liquid foods should be lukewarm to prevent burning your mouth.  You may find that you are not able to handle foods that are very cold.

 

• If you have been told that it is OK to use a straw you will want to use straws.  They are wider and easier to use.  Cutting the bottom 2 inches off the straw can decrease the amount of suction needed. 

 

• If straws are not allowed, plastic spoons may work better than metal ones.

 

• Eat balanced meals.  Your body needs the calories, protein, vitamins, minerals, and fluid to heal.  This is not a time to lose extra weight.  Surgery is a stress that causes extra work for your body.  Extra calories and protein are needed to fight infection and heal wounds.

 

How much and what should I be eating?

 

Milk and Beverages:  (3 cups per day)

• Use milk as a beverage or to thin foods in cooking. 
• Whole milk products can boost your calorie intake.  If you notice unwanted weight gain, switch to low-fat or non-fat dairy foods. 
• If you are cannot digest milk, try lactose free milk, like LactAid^âor DairyEase^â.  You could also try non-dairy drinks such as fortified soy milk or fortified rice milk.

 

Ideas

Milk, eggnog, milk shake, milk drinks Puddings and custards thinned with milk All beverages: hot cocoa, coffee, tea, etc Yogurt or smoothies without seeds or fruit

 

 

Meat and Other Protein Foods: (1½ cup strained pureed meat/day)

• Meat, fish, poultry, eggs, and tofu are part of the protein group. 

1. Cook all protein foods until soft.  
2. Liquefy in a blender until the desired consistency. 

• Blended protein foods may be added to soups.
• Melt pasteurized processed cheese, cream, Parmesan or cheddar cheese before serving.  Some cheeses can be too stringy when melted to pass through the straw. 

 

Ideas

Pureed meats and poultry (baby strained), thinned with broth Try mixing vegetables or fruits with meats for different flavors: Ham with pineapple Pork with applesauce Beef with sweet potatoes

 

 

Vegetables and Fruits: (2 cups or more/day)

• Fruit juices are the easiest way to include fruit in the diet. 
• Include 1 serving (1/2 cup) of orange, grapefruit or tomato juice each day for vitamin C.  Liquefy soft fruits in a blender. 
• Cook vegetables until tender. 
• Avoid fruits and vegetables with seeds, such as berries and tomatoes. 

 

Ideas

Fruit juices or pureed fruit thinned with fruit juice Juices may need to be strained to remove excess pulp for straw or syringe feedings Mashed white or sweet potato, thinned with soup Vegetable juices or purees thinned with soups

 

Breads, Cereals and Pasta

• Prepare cooked cereal with milk instead of water.  This will increase calories and protein. 
• Add brown sugar, cinnamon, or table sugar for flavor and calories. 
• If more calories are needed, add margarine, vegetable oils, or melt in chocolate chips! 

 

Ideas

Hot cereal of farina, cream of rice, grits such as Cream of Rice®, Cream of Wheat®, Malt-O-Meal®, Ralston®, or Coco Wheats®.  Make with equal parts milk and cereal. Gravy, strained sauces, or soup

 

Supplements

• If you need high calories try one of the supplements listed below. They are available in most grocery or drug stores.  They can also be ordered on-line and delivered to your door.

 

Ensure® or Ensure Plus®	Nutren®
Boost Breeze®	Carnation Instant Breakfast®
Carnation Instant Breakfast Juice®	Pediasure®
Boost® or Boost Plus®	ProBalance®

 

Dental Care

• Drink 2 to 4 glasses of plain water each day.  This is in addition to your other beverages. 
• Rinse your mouth with water several times after every meal to wash away small pieced of food.  This is even more important if you are not able to clean your teeth with a toothbrush.

 

Storage

• You may want to blend larger portions of foods for extra meals at home or away.
• Be sure to date and label all containers.
• Be sure to clean the blender completely and refrigerate all foods. 
• Refrigerated foods should be used within 48 hours.

 

Shopping List

Carnation Instant Breakfast®	powdered milk	fluid milk
yogurt	egg substitute	canned pasta
canned refried beans	chicken broth	beef broth
gravy	tomato or V8 juice	tomato sauces, salsa
cheese sauce	fruit juice	canned fruits
frozen fruits	canned vegetables	frozen vegetables
canned soups	rice	instant potatoes
instant oatmeal	cream of wheat	Saltines
vanilla wafers, gingersnaps	graham crackers	wheat germ
peanut butter (smooth)	pudding cups/mix	Jell-O® cups/mix
plastic spoons	straws (large diameter)
other

 

 

Great resource for ideas and recipes:     http://www.lucysrealfood.com/

 

If you are a patient of UW Health and have more questions, or would like to make an appointment, please contact us at one of the phone numbers listed below.

 

 

 

The information provided should not be used during any medical emergency or for the diagnosis or treatment of any medical condition. A licensed physician should be consulted for diagnosis and treatment of any and all medical conditions. Call 911 for all medical emergencies. Any duplication or distribution of the information contained herein is strictly prohibited.

Last Updated: 08/14/2012

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